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经典的传世粤菜之一。 传统竹制蒸笼的特殊结构， 使排骨在蒸煮时不断地感受水气氤氲的炽热， *之后，真味初显。 清新解腻，唇齿留香。 荷叶五寸荷花娇，贴波不碍画船摇。 相到薰风四五月，也能遮却美人腰。 荷叶淡雅的清香， 足以满足对烟雨江南的所有朦胧幻想。
清水适量但需足够，避免蒸煮过程中水分完全蒸干造成锅底干烧。
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