一定要先浸泡面条，不能少于15分钟（我通常泡半个小时以上）。超市里的袋装冷面。无论哪种牌子，或多或少都上过色。浸泡不但能让面条不硬心，还能把这些色素洗下来不少，一举两得。面条泡好后，再冲洗几次。