把胡萝卜切成粗条备用。蒜苔洗净，切成小段。烧一锅水，把胡萝卜和蒜苔过水焯一下。把焯好的蒜苔和胡萝卜放到盘子里。加入盐和少量的糖，花椒等调味料。将调味好的蒜苔，放置一夜，这样会更加入味。腌制好以后就可以放到碗里，爽口的腌蒜薹就做好了。