1、观察蒜薹的根部，根部如果发蔫，或者明显有剪刀剪过的痕迹，最好不要购买，这时的蒜薹可能放置的时间过长，已经不新鲜了。 2、观察蒜薹的梢部，仔细看看这个部位有没有枯萎，而且要看看这上面有没有水珠，其实不是水珠，是保鲜剂，购买时需要谨慎。 3、看蒜薹是否嫩，可以用手掐一下。 4、观察蒜薹的颜色，在购买蒜薹时，一般选择青绿色的，这样的比较嫩。