鸡边腿用刀剁成大块，洗净焯水。鸡边腿用刀剁成大块，洗净焯水。青红辣椒切丝，蒜拍扁，姜切片，干红辣椒切段。锅中加油烧热，下姜蒜干辣椒花椒小火煸炒出香味，加入鸡皮煎炸至出油。倒入鸡肉大火翻炒至鸡肉表面微黄。调入老抽，盐，白糖，沿锅边淋入少许料酒，香醋大火翻炒片刻。加入青红椒翻炒片刻。至青红椒变软，调入花椒粉和鸡精炒匀即可关火。