准备好食材，瘦肉切丁备用。姜蒜辣椒切碎备用。瘦肉丁，用适量生抽，蚝油，拌匀。再加入一小勺淀粉拌匀，腌制十分钟左右。锅中放入适量清水烧开，倒入豌豆焯水断生，然后捞出过凉水备用。放入适量油烧热，然后放入姜、蒜，辣椒炒香。然后放入肉丁，迅速翻炒均匀。肉丁翻炒至变色后，放入豌豆炒均匀，然后加入适量的盐调味，翻炒片刻既可出锅。