常吃绿叶菜最养生,教你3种绿叶菜的吃法。

2017-12-28家庭医生在线健康养生

图片 | 欣绿

在蔬菜中绿叶菜是最常见的,也是种类最多的。绿叶菜究竟有哪些营养价值呢?


3种绿叶菜的好处和功效


小白菜:又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源,而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素,能增强免疫系统功能,增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。


食用方法:把小白菜茎下端的白色部分切碎,用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子,再煮2分钟就可食用。


甘蓝菜:甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为,这两种化合物能抵御癌症,对心脏起到保护作用,降低血压,增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质,这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。


食用方法:把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。


豆瓣菜:又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜,持续两个月,就能减轻白血球所受到的损伤,减少患癌症的风险,使甘油三酯的含量降低10%。


食用方法:可以作为三明治的食材,也可以做成蔬菜沙拉的配菜,或是炖汤喝。


那么,绿叶菜的营养价值究竟是什么呢?


绿叶菜的营养价值


绿叶菜具有所有蔬菜的最大特点能量低。相比之下,牛奶具有一定的能量。拿小白菜与酸奶相比,钙的营养密度(INQ)远远大于酸奶。这是用100克小白菜的能量和钙含量,与同重酸奶的能量和钙含量相比较计算出来的。


绿叶菜能量低,钙的营养密度高,给人们带来了的好处。中国居民膳食指南推荐,成人每天钙的适宜摄入量800毫克。通过食物途径补钙,需要控制全天总能量的人群,肥胖、体重超标的人群,都可以多吃绿叶菜,不用过多担心增加能量及能量超标的问题。中国居民膳食指南推荐,在成年人每天吃的蔬菜300克~500克中,深色蔬菜最好占一半以上。绿叶菜可适量增加一些,每天吃绿叶菜的量可以在200克以上,素食者不能喝牛奶,也要在吃豆腐的同时多吃绿叶菜补钙。


由此看来,吃绿叶菜的好处是有很多的哦。


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