周君记麻辣鱼调料,冻鱼头,冻鱼边角料,白菜,本地苏坂干米粉
（大头鱼）鱼头,鱼泡,葱,姜,蒜头,自制剁椒,紫苏叶,料酒,生抽,盐,花椒,花椒油
鲈鱼,豆瓣酱,大蒜,生姜,黄油,白兰地,葱,小米椒,香叶,花椒,白糖,盐,食用油,干辣椒
土豆,鱿鱼,洋葱,彩椒,辣酱,盐,橄榄油,胡椒粉,食用油
鱿鱼,青红椒,姜,蒜,料酒,郫县辣椒酱,生抽,糖,水淀粉,油
鱿鱼（去内脏）,韩式辣椒酱,洋葱,胡萝卜,青、红椒,生抽,糖,食用油
鲤鱼,土豆,莲藕,青椒,洋葱,姜,蒜,豆豉,香葱,蚝油,鸡汁,郫县豆瓣酱,牛油火锅底料,五香粉,胡椒粉,花椒粉,孜然粉,辣椒粉,白糖,盐,料酒,鸡精,花椒粒,八角类大料,食用油
草鱼,黄豆芽,芹菜,料酒,盐,姜沫,葱沫,姜片,大葱,剁椒,干辣椒粉,食用油,麻椒,花椒
带鱼,泡椒,泡姜,小葱,大蒜,料酒,生抽,淀粉,豆瓣酱
鲤鱼,【配菜】,土豆,莲藕,花菜,黄豆芽,西芹,玉米,【料油】,大蒜,姜,大葱,花椒粒,八角香叶桂皮等大料,虾头,菜籽油,【汤汁】,洋葱,麻辣火锅底料,蚝油,生抽,白糖,花椒面或花椒油,鸡精,啤酒,清水,料油,【表面装饰】,熟白芝麻,香菜或芹菜叶,油炸花生米（可省略）,葱花
鱿鱼,姜,郫县豆瓣酱,葱,糖,豆豉,生抽,豇豆,香菇,藕,红辣椒,水,油,盐,料酒,花椒,芝麻香油
黑鱼,千张,金针菇,香菜,葱,姜,蒜,花椒,剁椒,郫县豆瓣酱,老干妈油辣椒,辣椒粉,干红椒,生抽,老抽,料酒,生粉,胡椒粉,芝麻油,鸡精
鳕鱼,料酒,盐,葱,姜,蒜,淀粉,花椒粉,番茄辣汁：,特鲜酱油,老陈醋,糖,番茄辣椒酱,清水
小鱼干,花生,姜,大蒜,葱,花椒,红干椒,料酒,芝麻,食用油
龙利鱼,葱姜蒜,干红辣椒,白糖,盐,料酒,生抽,蒸鱼豉油,油,蚝油
黑鱼,番茄,番茄酱,泡椒,泡椒汁,盐,姜,蒜,大葱,油,淀粉,蛋清,白胡椒粉,料酒,葱花,白玉菇,清水或高汤
小鱼,料酒,盐,葱沫,姜丝,蒜沫,五香粉,鲜红辣椒
腊鱼,干辣椒,油,姜,葱,蒜,豆豉
鲫鱼,姜末,蒜末,白胡椒粉,蘑菇精（或鸡精）,糖,盐,料酒,生抽,孜然粉（分两次用）,盐（分两次用）,辣椒面（分两次用）,白芝麻（分两次用）,油（分两次用）,香菜（分三次用）,洋葱（可有可无）
花莲,水煮鱼调料包,蛋清,姜,干辣椒,料酒,香菜,清水,食用油,葱花
鱿鱼须,洋葱,红泡椒,芹菜,红米椒,蒜,姜,油,盐,鸡精,生抽
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