猪肠碌

简介

广东省阳江招牌特色小食猪肠碌，因为外形呈圆条形，貌似猪肠，因此得名。
特点：
猪肠碌与粉卷相似，但馅是有豆芽、炒河粉等做成的，以整张的河粉作皮来包裹。它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着芝麻、豆芽、虾皮、蛋皮等。现在的商家聪明了，加入了不同材料进去，例如叉烧、牛腩、火腿等等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。还有些沾上牛腩汁，味道更足。

做法

主要材料：
豆芽、炒河粉
配料：
葱花、白芝麻、牛腩汁；
做法：
1、准备好熟豆芽、河粉及大张河粉。
2、将大张的河粉做皮摊开，将豆芽、河粉整齐放在河粉皮上。
3、将河粉皮卷起来。
4、撒上葱花、白芝麻。
5、将适量的牛腩汁滴在成品了的猪肠碌上。
阳江大部分地方都有，但是大部分小吃店、餐馆等等都在早市和晚市供应。