草鱼的花样做法

今天换一种鱼的吃法吧，上传一道酸菜鱼，做得绝对不正宗，主要是为了照顾我LG的口味，他不吃辣，俺就象征性的放了少许的辣椒，吃起来基本没辣味，很适合不吃辣的人解馋哦。LG说吃起来很鲜，但俺感觉酸菜比鱼好吃呢。

天气转冷了，上一道热辣的渝信水煮鱼，看着火辣辣的，吃得我也直流鼻水呢！不过又麻又辣的相当过瘾哟！

炎炎夏季，天气燥热难耐，阳气在外，阴气内伏，人的消化功能较弱，容易导致人食欲不佳，夏季食物调养应着眼于清热消暑，健脾益气。
饮食宜选清淡爽口，少油腻易消化的食物。此时多吃一些开胃、爽口的菜肴，可以唤醒你的味蕾，让你增进食欲，美味和营养尽收腹中。
夏季多吃些清淡的菜肴，所谓清淡，就是菜式要“爽口而不腻”，包括三方面的配合：用料清淡、味道清淡、烹饪方法清淡。
这泡椒可是个好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒鱼片的爽口程度是无法比拟的，不仅制作简单，而且营养价值又高，开胃爽口。
做泡椒鱼片，盐的用量要稍稍大一点，有比较咸的感觉才行，不然泡出来太淡就不好吃了。如果你想泡的材料不多，泡椒的用量及配料都相应减少。
泡过一次的泡椒水，扔了是很可惜的，你还可以泡点煮熟的花生米、蔬菜菜之类东西。

调料。同时还因为姜是热性食物，能中和鱼肉的寒性，所以姜是做鱼时必不可少的调料之一。
不过你知道吗，做鱼时放姜的时机也是有讲究的，去腥晚放姜。
很多人做鱼时，习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅，或者烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥，以达到除腥的目的。
其实不然，先放姜并不能完全去除腥味，这是因为鱼在加热的过程中，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。下油后应先放鱼，等上五六分钟，让鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。