这袋子普通面粉，还是做月饼的时候买的，偶尔做个面点、擀个面条啥的，用得少，到现在还有小半袋呢。这是在菜市场买的面粉，并没有标明筋度，只是说适合做馒头、包子和面条。之前用它做过披萨，感觉筋度不算低，于是这次做面包来试试。
正巧还有一点红酒剩余，于是选择了红酒葡萄干面包。这是一款欧式硬面包，考虑到这类面包口感一般比较扎实，万一尝试失败，也不会相差太远不过，实践证明，用这普通面粉做出的面包相当成功，甚至，成薄膜的速度比曾经用的高粉还快。面包的口感也不错，比一般的软面包扎实些，但仍然比较松软。
第一次用水浴发酵法做面包，根据自身的体会，跟大家分享两个需要注意的地方：第一，用于水浴的水，温度不要太高，30度左右足够了，太高的话，虽然会加快发酵的速度，但是会影响面包的品质。第二，水浴的水高度为盛放面团容器高度的1/4就可以了，水太多的话，稍有晃动，就有进入内容器，浸湿面团的可能。
我特意将面团分割得小一些，吃起来比较方便，这种硬面包最适合用于做正餐或者早餐的三明治，搭配蔬菜、火腿，或者涂抹奶酪、果酱，都是很不错的选择。由于加入了红酒，面包的颜色有点深，但同时也具有了特殊的风味和口感，小巧玲珑的，很惹人爱
烤温：200度、中层、上下火、15分钟左右
代卉姑娘8 1593浏览6赞