甜薯羹

简介

甜薯羹又被广东廉江称之为“蛤仔跳塘”， 口感软韧、爽口、清甜。每年中秋前夕，甜薯陆续收获，甜薯羹也纷纷上市。
品质特征：
红薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
营养价值：
红薯中含有多种人体需要的营养物质，每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

做法

用料：
甜薯、芝麻、粘米粉、红糖、清水
制法：
1.将芝麻用微火炒香；
2.甜薯洗净去皮毛，制成薯茸；
3.加入适量粘米粉和少许熟芝麻拌调成稠浆糊状，用汤匙舀人煮沸的红糖水中滚至刚熟，捞起即可食用。