推浪鱼

简介

盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。推浪鱼个体大小悬殊，最大的推浪鱼(翘嘴红鮊)可长到10多千克。蒙古红鮊只有1千克上下，而有些地方的称作“青缚”的达氏红鮊则不到500克。
一次鱼做的菜：拆烩推浪鱼更是非常又名，民国初年，盐城河渠菜馆制作此菜，颇有名气。制法为剔除鱼的刺卡，配以火腿、酱瓜、猪油等，用鱼汤烩制而成。外形完整，嫩而不碎，汤稠味浓，尤以秋末冬初食用最佳。