蟹渣酱,是用海蟹做的,一般为小杂蟹,是餐桌上绝好的小菜和调味品。可以直接食用,也可以加以葱花、油、盐炸汤,然后调以辣椒食用,这样既有蟹的风味,又无吃蟹的繁琐。
将小杂蟹洗净捣碎后,加入适量的盐和酒,装入罐内封口发酵。
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小四卷
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