腊肉的精选做法

俗话说的好：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，这一条腿的指的是鱼和蘑菇。在众多的蘑菇中，茶树菇（还叫柳松茸、柳树蘑、柳蘑、茶树菇、茶薪菇等）被誉为“中华神菇”。经常食用，能增强记忆。能防癌、抗癌、防衰老、健脾胃、驻容养颜，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

每逢见到干锅、腊肉这样的词语组合在一起，想到的一定是下饭，的确，再加郫县豆瓣酱，想不下饭都难啊。蟹味菇会很好地吸入腊肉和调料的香气，香芹的加入为了使整道菜的口感清爽一些，也给自己贪吃的肠胃一点点心理安慰，毕竟也有了蔬菜嘛。除了郫县豆瓣酱，我还加了点李锦记送给我的四川麻辣酱，只要一点点就够，相当提味。如果没有的话就不放，一样好吃！

腊味小炒，用的是湘西的腊肉，湘腊偏咸，而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏，滋味很是凛烈，且有多重的迷离扑朔的烟火气。
腊肉与莴笋、青蒜红椒一起爆炒，当腊肉放入锅中，浓浓的肉香瞬时就会从锅里飘溢出来，食材风味互补，给人浓香醇厚的感觉。
细心地把腊肉放进嘴里慢慢地嚼着，口感很劲道，味道醇厚，腊肉的腊味和辣味令人迷眩，吃的时候并不觉得辣，个中滋味只有品尝才能体会得到。
这时候瘦肉因口感太柴，反而无人问津，那肥肉却晶莹剔透，容光焕发，吃到嘴里，其腊味却可以一直在口腔中存留很久，叫人欲罢不能。

天天在家里做饭，有时候为了配菜或者炒菜的时候原材料会多了，就避免不了要有不少边角料剩下，留着下次单独炒吧量又太少，扔掉吧也太浪费了，所以有时候我会用几种边角料和在一起做点儿小炒，这样既不浪费也会让炒菜变得营养更丰富更全面。这次我选择了跟腊肉一块儿搭配，因为腊肉的肥肉煸出来的油特别香，很适合炒素菜，而且胡萝卜也需要多点儿的油份煸炒营养价值才出来，不过也可以用这个边角料来做炒饭，一下子饭菜全齐也是一个不错的选择！

新鲜的蚕豆口感更细化，而且蚕豆的臭味不太重~一般人都能接受。再和腊肉一起炒，是经典的家常蚕豆菜啦~

煲仔饭是广东有名的特色小吃，它是用特制的瓦煲煮饭，并在煮熟的米饭上搭配各种菜肉食材焖制而成，煲仔饭制作方便快捷，价格经济实惠，是非常流行的快餐小吃，其*饭，量超多的腊味铺满热米饭表面，上桌前撒一勺鲜酱油拌匀即可，晶莹的米饭加上腊肉的香气，肥而不腻、温润爽口，尤其是锅底那层金黄酥脆的锅巴，简直算得上人间美味。

加了腊肠的糯米饭，不仅口感香糯，而且腊味十足。此外，这炒饭还具有绝佳的补血养气功效，是一款老少皆宜的大锅饭