小豆腐

简介

小豆腐，北方风俗食品，于山东民间为常见。又名青子，渣饭，澄沫子（山东方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。小豆腐是将大豆磨碎，加入适量干菜煮熟，然后团成团放室外冷冻，用时拿一团放入锅内加热，拌酱而食。制作小豆腐的由来，据传是满族先祖居住的地区，食盐和卤水很昂贵，做小豆腐不用加卤水，久而久之，这种吃法便成为满人的习惯并延用至今。