藤桥排骨

简介

藤桥排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于海南菜。被称三亚美食一绝，名列三亚10大美食之榜。制品红黄敞亮，外脆里香、味美醇香，老少咸宜。由于放蜂蜜腌制，入口酥脆，味鲜微甜，有点象广味叉烧，可是又不象，归正回味无穷。配上一菜一汤，两小我吃上半斤排骨就饱得不可。那排骨的余香，一向如此残留在唇齿之间，久久未消，实在是爽。
特点：用藤桥本地农家自养土猪之排骨，以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黄、甘香四溢，入口鲜咸微甜、外焦内嫩，卖相与味道都是极佳。

做法

材料：三亚本地猪的排骨、三亚山区野生蜂蜜
做法：1、猪排骨剁成12厘米长的段，放沸水中去血水
2、排骨加料酒、生抽、姜葱码味
3、排骨上锅蒸至酥烂，拣出待用
4、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄
5、锅中留底油，加入蒸排骨的肉汤，再放入已炸熟的排骨和各类调味品焖烧