神仙钵

简介

是梧州市饮食市场上的一朵奇葩，又叫打边炉。将白醋、红糖、砂姜倒入瓦钵中，放在炭炉上熬成汤。水开后。即将调好的肉料逐一放在钵内烫熟食用，形成了甜酸爽脆的风味，吃起来飘飘欲仙，故名“神仙钵”

历史文化

中国当代著名国学家、文化学者肖健为神仙钵作文化定位，指出神仙钵堪称梧州春节节庆美食文化的特色菜！两广地区古往今来流传着“食在梧州”的说法，梧州美食在粤菜中的地位非常突出。神仙钵与其它地方的打火锅相似，都是将炖钵放在炉上，当汤水煮滚，以手打鱼滑、牛肉滑、虾滑、鱿鱼、蜇皮、鸡鸭等为肉菜上料，烫熟食用。与其它地方打火锅食法不同之处在于神仙钵在吃的时候，不是将整碟肉菜倒进炖钵去烫，而是将肉菜一件一件地放到炖钵里烫，边烫边吃，吃了一件接连再烫一件，寓意喜气连年！梧州人认为，这种吃法轻松写意、悠闲自得，如神仙般的感觉，故名神仙钵。

做法

神仙钵，以白醋2斤、红糖6两、沙姜3两倒入瓦钵，放在炭炉上熬成汤，然后选用牛三星（牛黄、牛肝、牛双弦）、鱿鱼、蜇皮等为肉菜上料，或选用鸡鸭翅膀、猪粉肠亦可。当炖钵的汤水烧滚，将肉菜放进炖钵里烫，边烫边吃。由于菜料不断吸进汤里的味道，形成酸、甜、爽、脆的风味。