荞剁面

健康养生819浏览

简介

荞剁面是陕西定边、靖边汉族传统小吃。食之别有风味。随着荞麦播种面积和产量日渐缩减,愈见荞面食品之稀罕。这里用荞面制成的传统名吃花样繁多,而荞剁面最为有名。

做法

用碱水将上等荞面和好,连续揉搓成薄片后,擀成二公分厚饼,放在案板上,
用一尺多长的双柄刀切成可细可粗的面条,边剁边入锅,煮熟捞碗内。
麻油烧至八成热投入宰木耳,辣面,爆出香味倒入碗内。
再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。
也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。
干调面可用油泼葱花、韭菜、油泼辣子调配,味道同样香醇可口。

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

今日推荐

早餐推荐

延伸阅读

都翻到这了,就安装个香哈菜谱吧>>