一品锅,是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食,属于火锅类。“一品锅”的烹调比较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适量的水,然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓,味厚而鲜,诱人食欲。
相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次,皇上突然驾临尚书府作客,席上出了山珍海味外,余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味,赞美不绝。后来,皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧,便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。
19.8万浏览
13.4万浏览
7.1万浏览
11.4万浏览
28.3万浏览
11.2万浏览
11.8万浏览
9.4万浏览
14.9万浏览
35.2万浏览
19.2万浏览
25.4万浏览
11.0万浏览
23.4万浏览
4.3万浏览
21.9万浏览