年夜饭【鱼】

鱼肉的肉质细嫩鲜美、营养丰富，是一些维生素、矿物质的良好来源。好久没做糖醋鱼了，今天正好家里有鱼，就做了一盘。

鳕鱼肉质嫩滑，少刺，非常适合老人和小孩子吃。清蒸鳕鱼最大限度的保留了鱼的鲜美味道，而且少油低盐。

比清蒸带鱼和红烧带鱼更好吃的豉香带鱼，满满的豆豉香，风味独特！

鳊鱼肉质细腻，味道鲜美，刺少。可以红烧、煎炸、水煮、清炖、清蒸、烧烤等。但从营养健康的角度讲，采用清蒸的方法能保存鱼的本色本味，肉质鲜美，原有的营养成分也不易流失。在过年过节时餐桌上都喜欢上条鱼，寓意年年有余。

我们的年夜饭餐桌上必不可少的一盘红烧全鱼，我们最讲究的就是红烧连衣裙，现在的鱼种可多了也没那么讲究了，喜欢吃什么鱼就做什么鱼，我们还是喜欢传统的红烧鲢鱼，就是连年有余的意思

*名，它的刺少、肉厚、味佳，是营养价值非常高的一种鱼类，天然营养佳品。

酸梅蒸鲳鱼是一道由鲳鱼、酸梅等食材制成的美食，有降低胆固醇的功效。

扒皮鱼有药用价值，对胃病，乳腺疾病，消化道疾病都有很好的调理效果。扒皮鱼的皮还能做明胶，看来这扒皮鱼还真是好东西。 配上黄豆酱焖煮，别有一番风味。

这是吃新鲜鲅鱼的季节，刚上市的鲅鱼怎么吃都鲜美无比。

可以用作清蒸的鱼品种有很多，一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼，鳊鱼等适合清蒸，清蒸鱼是最原汁原味的做鱼方式，简单的调料，保证了鱼的鲜美，今天我选择的是比较普通的淡水鱼鳊鱼。 最重要的一点，清蒸鱼一定要选择鲜活的鱼，现买现做才好吃。

春节有吃鱼的传统，因为“鱼”的谐音“余”，象征着年年有鱼（余）。有些地方吃鱼也很讲究，鱼作为最后一道菜上桌，通常不吃而留着，寓意年年有余。还有一些地方除夕夜的鱼不吃鱼头鱼尾，将鱼头鱼尾留到年初，寓意新年有头有尾……