烩饼

简介

饼是河南新乡的汉族传统小吃之一，在卫辉当地非常盛行。烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块，吃起来过瘾。还使用清炖牛肉汤作为高汤，使汤汁更加鲜美可口。不过没有牛肉汤也不要紧，用普通的调料-酱油和盐也可以作出汤鲜味美的烩饼。

做法

原料：荷兰豆、西红柿、油饼、蒜、油、盐
做法：1.油饼切成细条，荷兰豆去筋洗净沥水、西红柿切片。2.烧热油爆香整粒的蒜（多放点可以，很好吃的），放荷兰豆翻炒至通体碧绿，放油饼条翻炒均匀。3.添水到所有材料一半，放西红柿片进去烧开，改中火焖至油饼变软，然后开大火收汤。如果觉得不够滋味可以放少许盐。