冬菇汤包

简介

柳州的冬菇汤包，脱胎于镇江汤包和武汉四季美汤包，又区别于上述汤包的风味，它有吸收了镇江汤包和四季美汤包的精髓，加以改进提高，形成具有柳州独特风味的冬菇汤包。

做法

食材：小麦面粉（500克\猪肉馅500克；肉皮冻200克\香菇100克；食盐适量\酱油适量\味精少许\姜适量\香油适量\白糖适量\胡椒粉适量\黄酒适量
1.冬菇切末、皮冻切末
2.将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合，撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料
3.面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅料，捏成包子形
4.上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟
香菇灌汤包 - 小技巧
1、面皮要底厚四周薄。
2、不要蒸过火，一定不能超过8分钟，否则会皮破流出汁水。