广济佛手山药

简介

广济佛手山药,为地理标志保护产品。广济佛手山药主产于湖北黄冈武穴市。佛手山药属薯蓣科山药属，为一年生或多年生缠绕性藤本植物。武穴种植山药有三百多年的历史。相传出生在广济的禅宗四祖司马道信喜食山药，且广济种植的山药的形状大为怪异，酷似手掌，故取名为“广济佛手山药”。
营养价值：广济佛手山药含有糖、蛋白质、钾及氨基酸、维生素等18种营养成份，煨制食用，香气四溢，风味独特，具有滋阴、利肺、健肾、健胃、止泻痢、化痰涎、润毛发等功效，是很好的食物药。如将山药洗净去皮、切成簿片炒肉片，切厚块红烧肉，切大块随冷水下锅温火煨出排骨汤等不单是肉好吃，且汤更鲜，味更美，百食不厌。

历史文化

湖北黄冈广济佛手山药状似手掌或马蹄，而一般的山药为长条状无支节。古时广济的政府所在地是梅川，梅川自来佛教文化悠久，著名的四祖道信即出自此地，因此称佛手山药。黄冈武穴市种植佛手山药已有300余年的历史，尤以太平山邢元山药为最好，其次为横岗百园等地。