手抓葱油饼

简介

此手抓饼更确切地讲，应该是手抓千层饼，顾名思义，该饼形状类似一般的千层饼，但比一般的更加膨松，外焦内嫩，口感香郁，麦香味浓，用手抓着来吃，别有一番风味。

做法

制作材料：面粉（中筋），开水， 葱花， 盐， 味精，花椒粉， 油
制作方法：1、准备面粉、开水（滚开）、葱、椒盐、食用油2、面粉在中间用筷子捅个窟窿出来，一捅到底。往洞里倒入开水，一点一点倒，不要一次全倒入。3、用筷子搅拌面粉成疙瘩状，改用手和面。4、和面时有点烫手，要注意，烫的好的面是晶莹剔透的。5、拿块口罩布盖好醒一会儿，没有也可用保鲜膜代替。这时动手切葱末，用绿色部分会漂亮些。6、将面取出，揉成细长条，越细越长越好。7、将油倒在手心，抹在面条上，抓住一头顺时针卷至中心，另一头则逆时针也卷到中心。8、将圈圈里面再滴入些油，将一面翻到另一面上来。这两个步骤非常重要，面要多抹油，烙出来才会层次清晰，每层都酥脆；卷的圈数越多，分层越多；如果喜欢葱香味，可将部分葱碎和入面中，小冰试过这样揉长条和卷圈的时候比较容易断。9、用手按平，然后用擀面杖擀成面饼，和你的锅底一样就成。10、均匀撒上一些葱碎，椒盐即可。11、将撒了葱碎和椒盐的一面朝上，先烙另一面，因为葱碎比较容易焦。12、烙好一面，再翻转过来烙另一面就好，翻过面来再撒上些葱碎和椒盐。椒盐有咸味，可根据个人口味适当放置。13、烙好的可以切，也可以用两根筷子挑起来，自己就变成一条条的了，和手抓饼一样的。14、装盘，也可以配上自制的萝卜条。