河舒豆腐

简介

河舒豆腐，为地理标志保护产品，产地范围为四川省南充市蓬安县河舒镇、相如镇、锦屏镇共3个乡镇现辖行政区域。河舒豆腐有两大特点：一是绵软，端在手上东摇西晃不垮墩子，入锅煮不烂；二是味道鲜美，给人以舒适柔和的感觉。奇怪的是，做河舒豆腐的人到了河舒以外的地方，无论如何就是做不出河舒豆腐的味道。

特色特征：蓬安的河舒豆腐，以绵软细嫩清香可口著称，史载为汉代文豪司马相如传入蓬安。河舒豆腐质地松软、品种多样，味道鲜美，入锅任煮不烂，火炕任翻不硬，滑腻舒适,口感极佳,深受各方客人喜爱。如今有一种说话就是：来蓬安旅游，不吃河舒豆腐，枉来蓬安一趟。可见河舒豆腐在蓬安名吃特产中的地位。

品种花样：河舒豆腐精细加工出来的美味佳肴，还得益于河舒豆腐大厨们的心血。他们制作了100多个花样品种：烂肉豆腐、麻辣豆腐、鱼香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋鸡块豆腐；更为奇特的是还有我们闻所未闻的口袋豆腐、怀胎豆腐、四喜豆腐、爬丝豆腐、一清二白豆腐，甚至还有凉拌豆腐、水煮豆腐等等。俗话说“当醋不醋，豆腐放醋”，那意思就是说如果烹制豆腐的时候是不可以放醋的，加了醋味道就会不好，但是河舒豆腐却偏偏敢于突破传统，居然还有风味独特的“糖醋豆腐”，让人闻之便觉新鲜不已。

适用人群：豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食

历史文化

河舒豆腐的历史渊源可以追溯到清代。相传在清顺治年间，河舒便因其一块小小的豆腐而名声远播。豆腐营养丰富，价廉物美，是普通百姓的家常菜，比起鸡鸭鱼肉山珍海味，豆腐和白菜一样，都属于“寒品”，因此古时俗语用“食豆腐白菜”来比喻某些居官清贫、待遇低下的官员的寒酸生活，如民国时何刚德《客座偶谈》卷四载：“科举时代，儒官以食苜蓿为生涯，俗语谓之食豆腐白菜。”可见，食豆腐具有耐守清寒或不慕富贵的文化含义。河舒豆腐外观洁白细嫩，色味俱佳，不比珍珠美玉的晶莹清润，不同于珠光宝气的豪华富丽，它是朴素美丽清高淡雅的。