生地水蟹汤

简介

汕尾生地水蟹汤是广东汕尾著名的待客土特产，汕尾人请佳客，点的第一个菜就是“生地水蟹汤”,白色的瓷盆盛着一盆血黑色的汤水，汤的上面露出几个红红的蟹足，别具特色。舀过汤后，盆底会露出了几片生地黄，尝一口汤，会感到苦而后甜，咸而后香。
特产特色：
生地黄与水蟹同煮，可解燥热，据说还是治秃发、白发的秘方。当地人的吃法是用牙咬掉大螫关节后，把壳里的肉和汤一同吸进嘴里，肉味鲜香。生地黄性味甘、苦、寒、入心、肝、肾经、具有清热生津、滋阴凉血的作用。蟹肉味咸性寒、有清热、散血、滋阴之功能。蟹壳咸凉、有清热解毒、破瘀消积、止痛的效用。
特产功效：
生地黄与清水、蟹同煮，可解燥热，据说还是治秃发、白发的秘方。生地水蟹汤养阴清热、凉血散结，是民间常用温热病食疗的汤品之一。汤中生地黄性味甘寒，有滋阴凉血、泻火的作用。他还告诉记者，生地水蟹汤适宜夏天食用，而冬日里脾虚腹满便溏、胃寒湿者不宜食用此汤。

做法

基本材料：
水蟹3只（约250克），生地黄150克，蜜枣2个。
做法：
（1）生地黄洗净；水蟹劏后洗净。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。