东北酸菜炖排骨的花样做法

酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

东北有名的除了饺子还有啥？酸菜呗！
还记得雪村的那句：“翠花，上酸菜！”吗？
这一句，让极具东北特色的平民菜“酸菜”短时间内
家喻户晓、红遍大江南北。
那段时间东北餐馆开遍全国各地，
顺带着让我们这些江南人也喜欢上了这些
墙上挂着玉米棒子，
门口挂着大红灯笼，
桌上铺着花花绿绿桌布的餐馆。
酸菜又称泡菜、渍菜，
是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，
经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。
营养功效：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，
香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；
不但能增进食欲、帮助消化，
还可以促进人体对铁元素的吸收。
酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。
乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，
促进消化，
同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

酸菜是东北人的家常菜了。老辈每年都要自己腌制酸菜，经过一段时间的发酵腌制。大白菜变成了可口的酸菜，熬汤，炒菜炖菜，包馅，生吃都可以。我是东北人，当然要做东北菜，酸菜炒粉条，既要突出酸菜本身的酸香，有保持酸菜的脆脆口感。再加上纯正的土豆粉条，吃上一口味道特好，非常好吃，是一道人人喜欢的开胃菜。

从老家拿回来的东北酸菜 今天正好用来做饺子

　东北酸菜烩菜是东北特色的一道名菜！ 酸菜提高免疫力：矿物质锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 　　适合人群：老少皆宜 适用量：每餐30克左右 　　酸菜的食物相克： 　　酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

东北最有名的酸菜就一直让我念念不忘，今年终于下决心做了一回，虽然第一次做，酸菜腌的不够透，但我一直怀念的那个酸爽味已经有了。这道菜除了葱姜，就加了盐调味，特别喜欢这样清爽纯粹的味道，可能和正宗的东北酸菜白肉不太一样，但这样的味道更适合江南人的口味。
喜欢吃东北酸菜的童鞋，一定要尝试自己腌，一来更干净卫生，二来用酸菜做菜的时候，尤其是炖汤，一定要加腌酸菜的汤汁，这个味道融合了肉汤之后，特别的酸爽鲜美。

我很喜欢东北的一些菜式，很多炖菜搭配都非常经典，看似不经心的一锅乱炖，实际上是很有道理的食材搭配。比如这酸菜配排骨，既能化解排骨的油腻，又能化解酸菜过酸的口感。再加上粉条来吸收浓郁的汤汁，不论是味道还是口感都丰富得很。