香椿 | 嫩芽味美郁椿香

转了一圈市场，没有卖新鲜香椿的，只好回家用早前腌制的香椿，还好香椿味依然浓郁~

好吃又营养，季节的营养菜。简单快捷。

香椿富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。 香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁，不仅能烹调出香椿炒蛋、香椿拌豆腐等美味菜肴，还可以裹面炸制，味道也是别有一番风味。

香椿称为“树上的蔬菜”，每年谷雨前后香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，其中香椿蛋饼就是一种常做的方法，此菜黄绿相间，香椿味浓，鸡蛋鲜美，具有很好的滋补功效。

香椿气味芳香，具有提神醒脑，清热解毒，健胃理气等功效，并富含大量的维生素E。用香椿也能做出很多美味佳肴，下面让我用香椿来为大家做一道清爽去油腻的凉拌菜吧

香椿属于季节性蔬菜、最适合春天食用。 我国民间自古就有 ， “ 食用香椿不染杂病” 之说， 中医认为、香椿味苦、性寒、有清热解毒、健胃理气之功效；它的味道芳香能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是*的良药。现代营养学研究也发现、香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。

春天万物复苏，嫩嫩的小芽芽正是好吃的时候，谷雨以后的香椿芽就老了，趁现在可以多腌制一些留着以后吃。

香椿营养丰富，含大量维生素、胡萝卜素、铁、钙等营养成分，能增强机体免疫力，还有滋阴润燥、健脾开胃、润滑肌肤、保健美容等功效，但由于季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，而香椿苗一年四季都能享用，而且它的香味比香椿更加浓郁，口感也更好。它与鸡蛋相搭配，营养更丰富，味道更鲜美。