我国野菜种类多达300余种,而大兴安岭的植被中,更是不乏它们的踪迹,常见的营养成分比较高的就有100多种,比如野生蕨菜、黄瓜香、猴腿菜、黄花菜、四叶菜、薇菜、山芹菜、螫麻子、柳蒿芽等等。
山野菜具有很高的营养价值,它不仅含有人体所必需蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素矿物质等营养成分,而且富含植物纤维素。同时大多数山野菜亦菜亦药,是一种未受工业污染的、具有保健美容功效的绿色健康食品。
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