小杨生煎

简介

小杨生煎，是上海一家特色生煎店，已发展有数家连锁店。小杨生煎个大汤多，肉馅是用剁碎的猪肉加其他调料制成。2006年“小杨生煎”获得“上海名点、名小吃”称号。
上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。
生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

历史文化

小杨生煎位于上海市，是家有着16年历史的生煎店，已拥有数家连锁店。创始人杨利朋，出生于1967年，从知青子女到企业老总，可谓白手起家。杨利朋从卖茶叶蛋到摆水果摊、百货摊，甚至还开过服装店。1994年，杨利朋看到有人摆摊开起了饮食店，也下决心在吴江路上开一家生煎馆——小杨生煎。