东北酸菜炖排骨的花样做法

酸菜是我们东北冬季的常见菜，基本人家都会腌制，无论是炖煮还是拌馅我都非常喜欢。要说炖，把大骨头和酸菜放在一起是绝配，肉质软烂，汤汁入味，可谓经典。

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，是冬季餐桌最家常的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。

夏季来临，我们的餐桌上少不了清爽可口的凉拌菜，即下饭又清热解毒，这道凉拌菜由其美味又营养哦。

酸菜鱼是一道很多人都喜欢的川菜，通常用草鱼制做。但草鱼小刺比较多，不太会吃鱼的人容易卡刺。我用鲈鱼做了酸菜鱼，这下不太会吃鱼的有口福了。

味道酸香 汤美肉肥

东北人爱吃酸菜在冬天里不能缺少菜肴！味道咸酸！口感脆嫩！做成酸菜馅的饺子那就是更完美不过了！

酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。

酸菜脆爽，排骨香嫩，汤汁酸爽中带着肉香，这是北方人欲罢不能的美味

东北的冬天漫长寒冷，以前家家都有储存秋菜的习惯，很多家都腌酸菜，这种酸菜是用大白菜腌制而成，炖菜，包馅都很好吃，现在有了即食酸菜什么时候想吃都可以了

酸菜炖排骨是地道的东北家常菜，做法虽然简单，但味道的确超级棒，炖的时候就满屋飘香，排骨融入了酸菜的味道，味道浓郁却不腻口， 再加上干红辣椒，酸酸辣辣的味道好极了。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

翠花上酸菜喽！……酸菜猪肉炖粉条东北菜，吃了十几年了百吃不厌 以前上班的时候单位食堂在冬天这道菜几乎天天吃。哈哈！那时候忙在家吃的话就在市场买两袋回来炖了吃，最近几年不上班了每年自己都会腌制一大缸大白菜经过一个月的自然发酵就成了酸菜了，时不时的吃一次这一缸酸菜能吃上大半年呢！现在买酸菜也方便了只要想吃在南方同样能吃上噢！传上菜谱共同分享！