香椿 | 嫩芽味美郁椿香

香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，可制作成盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等佳肴，其中凉拌更是别具风味。

这是一款蔬菜豆腐肉肉合体的饼饼，味道鲜美，做法简单，营养丰富。无论老人孩子都适合吃。

小时候，我们老家有个大院子，有葡萄架，枣树，杏树，石榴树，还有好多棵香椿树，春天的院子里，空气中飘着的都是甜丝丝的花香味儿。春天最爱眼瞅着香椿树冒出红红的嫩芽，这时候，母亲会给我们炸香椿鱼儿吃，那味道至今难忘。

香椿的营养的功效大家都知道， 但香椿食用季节很短，虽说从早春到立夏都可以吃到香椿，但谷雨前后的香椿最好吃，之后香椿就越长越老，营养和功效就大打折扣，今天给大家做的是腌香椿，精选香椿芽，采用腌制的方法，香椿香气四溢，保持香椿最原始的味道，尽可能的保证营养不流失。而且操作简单，可以当小咸菜，朋友们可以试一下。

香椿是应季蔬菜，每逢春天大量上市，香椿芽作法很多，像香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼，还可以吃面条作面码等等，香椿芽营养丰富高于其它蔬菜，而且有很高药用价值，是餐桌名贵之菜，由其在阳光照耀下，嫩芽开始长岀这时香椿是最香的，下面把简单制作过程分享一下

香椿是季节菜，每逢开春嫩嫩的香椿芽就上市，民间有“常食香椿不柒病”的说法，抗菌，杀虫，健胃理气，清热解毒，增加食欲等功效，香椿购买时，要挑选新鲜的嫩芽，一定要用滚开的水烫下才能释放香椿的香味，嫩芽香椿亚*盐含量最低，长老的香椿亚*盐含量比嫩芽高一些，不过经过滚开水焯烫亚*盐去掉可以放心食用，储存嫩芽也很方便，只要从树摘下用开水烫几分钟，捞岀空干水份放入口袋入冰箱冷冻随时可食用哦！

香椿有特殊的香味，炒鸡蛋，拌豆腐，炸着吃，腌制咸菜都非常不错，在我们北方很常见，只要有院落的都会种上几棵，每到春天就会变着花样各种吃?。

冷冻保险的香椿牙味道鲜美，用开水烫一下马上回归碧绿的颜色，用它来拌小菜不失为早餐一道精美可口的小菜。

喜欢香椿的味道，香椿的营养也很丰富。为了来香哈玩，走到哪里，看到什么觉得好的，都想着拍下来到这里来分享。这个季节我可还有香椿哦，这也要感谢香哈网给我的动力哦。谢谢谢谢这里所有人！

很鲜美的一道菜～

香椿拌豆腐具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。阳春三月，正是采食香椿的季节。

香椿苗拌豆腐清清白白，香椿自然香味，拌这无任何味豆腐，顺间把豆腐提到极致，清淡爽口一盘端上餐桌享用着人间美味。