草果

简介

草果是姜科豆蔻属植物，草果的果实，别名草果仁、草果子。生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带，以中国云南、广西、贵州等地为主要分布地。人工栽培以云南为主。我国云南是草果的主要产地，至今已有200多年的历史。草果有特异香气，味辛、微苦，是一种调味香料，具有特殊浓郁的辛辣香味。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。
食材特征：草果，多年生草本，高2-2.5m。根系分支撑根（其实为茎）、营养根。所谓的支撑根即为主茎下部肥大似姜，粗壮有节的横走根状茎。营养根是生长在支撑根两侧和顶端较细的粉红色须根。全株有辛辣气味。茎基部膨大，直径达6cm，茎分直立茎和根状茎。直立茎由横走根茎上的叶芽生出，丛生状，高达2.5—4米，深绿色，基部带有紫红，其内浅黄色肉质，圆柱形有节，直立或随坡势生长，一般有叶片12－16片。
食材功效：归经：入脾经、胃经。燥湿除寒，祛痰截疟，健脾开胃，利水消肿。主治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。适用虚热、咳嗽、水肿、小便不利、小儿热惊、头生疮肿症人群。