西南年夜饭

煲仔饭是很平民的小食，慢火细焖的方法能把煲中食物的滋味强逼出来，使煲内腊味甘香，米饭肥而不腻，粒粒透香。

此菜源自重庆歌乐山,也就十多年的历史却风靡全国。川菜有蓉派和渝派之分。蓉派以成都菜为代表，比较细腻。渝派以重庆为代表，相对粗犷。特别是其江湖菜，调料、做法简单，但讲究火功，擅长用四川、云南的红干椒和青花椒，够辣够冲。看相不咋滴，吃起来却吃一口想两口。要觉得这个菜谱封面不够美观别怪我，此菜就是这样滴，我尽可能的还原了重庆的做法。

海参，自古以来就是名贵的滋补佳品！ 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一,其营养价值非常高，所以很多养生爱好者都会选择海参作为长期进补的对象

武昌鱼有多种做法，最健康最快捷的就是清蒸，做法简单营养不流失，分享一下吧。

重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成.。成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 每次去饭店吃饭必点的就是这道辣子鸡，然后和弟弟在满满的一盘红彤彤的辣椒堆里抢着翻找鸡肉吃，觉得好吃又有意思！ 后来当家了觉得外面的鸡肉量实在屈指可数，所以干脆买整鸡回来炒，吃个够！或者有时偷懒了就用大鸡腿或鸡边腿代替，一样好吃！

蒸鱼原汁原味很健康，方便快捷，清蒸鱼选购活鱼蒸出最鲜美，清蒸不破坏鱼的营养物质，少油健康的选择。

辣子鸡丁特色菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经*布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴

一直只知道大家好多到了冬天都会做腊肠，从来没想过脆皮肠也能自己做，想想为了不让孩子再吃外面的烤肠，吃到自己做的健康卫生放心的烤肠，哪怕有点小麻烦也要做起来！

四川人最爱吃回锅肉家家户户一个星期要变两盘回锅肉不然心痒痒，蒜苗的香味加上豆豉的香味简直下饭到不行！

不管地道的口水鸡是否这样做:)不过我这版也不赖至少家人每回吃的赞不绝口:)友友们不防一试哦:):):)

香辣可口的一道水煮肉片，喜欢吃辣的友友们可以试试哦。

非常香辣美味的一道菜，做起来也非常简单哦