夏去秋至，封印多时的“肉欲”可以爆发了

红烧狮子头是本帮淮扬菜系的传统佳肴。无论是逢年过节，亲朋聚会，还是日常餐桌上都会经常出现的。 即便是家家都吃，但每家每户做出来的口味却不一样。 我最喜欢的是那种口感滑润，入口即化的感觉。 曾经请教过做厨师的朋友。朋友指点说，做好后你就别管它，小火慢炖3到4个小时，看它还好吃不? 每天做饭时间有限制，只能炖两小时，不过效果也出来了，的确比只炖40分钟口感好很多，不信你也试试?

过油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是*中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。"过油肉"在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩。 活动开始看到“山西过油肉”，毫不犹豫的领取了，怎奈发生大面积电力故障，手机没电，无法拍步骤图，失效了一个任务。今天看到有“过油肉”，总想弥补失效的遗憾，抓紧时间做了出来，心里稍有安慰。

“东坡回赠肉”是苏轼在徐州期间创制的红烧肉。宋神宗熙宁十年（公元 1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。8月21日，黄河在潭州曹村决口，洪水围困徐州。苏轼以身卒之，亲荷畚锸，率领军民抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城的男女为感谢与他们同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓吃后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称赞，称它为“回赠肉”。从此，它就在徐州一带流传，并成为徐州传统名菜，后称“东坡肉”。此菜创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州。至今徐州的大小餐馆依然可以吃到这道菜。

这款肉饼是用猪肉大葱馅的，口感外皮酥脆，内部层次分明肉馅香而不腻！快要入冬了，周末在家做个肉饼跟家人分享，感觉好幸福！

溜肉段这道菜我已经做过几种了，这个蚝油溜肉段还没有做过，今天把做法上传和大家分享一下。

溜肉段也是经典的东北菜，和锅包肉一起被称为东北菜的代表。其口感咸香酥嫩，是大家非常喜欢的一道菜肴，它在制作过程中要经过腌制、挂糊、炸制、溜炒，每个步骤都要做好，这样才能做出成功的溜肉段来！

蒜泥白肉是用五花三层的猪肉做的，用花椒葱姜水煮过后的肉切成薄片，盘子下面垫上自己喜欢吃的蔬菜，再配上蒜泥料汁，夹一片白肉，蘸上料汁，送入嘴里，肥而不腻，满嘴留香。喜欢喝酒的朋友，再来上一杯小酒，哇！这就是最好的下酒菜啦。

猪肉的营养成分很高，但是很多人怕热量太高不敢过多食用，其实猪肉中含有的对人体有害的饱和脂肪酸，经过三、四个小时的烹调会变成对人体有益的不饱和脂肪酸，胆固醇含量也会减少大约50%，所以我的这种做法胖人也是可以吃的。

“水煮菜”是约定俗成的一种将食材汆烫成熟的方法。如果用油将食材炸熟或滑熟再下锅煮，那已经不是做菜意义上的“水煮菜”，否则水煮菜的定义就太宽泛了。这个菜谱，我用心考证了几位当代川菜大师的菜谱，应该是传统川味的。

山西人的年夜饭上有很多肉类，大多是做法复杂的，以前我也发过几道，这次就来点不一样的吧。 我的这道元宝肉做法简单，寓意美好，亲们快动手做着享用吧。

立秋必喝，滋补解馋