草鱼的花样做法

醋椒活鱼好像并不太出名，其实却是道经典的京城鱼菜，是过去北京老饭庄“丰泽园”的拿手菜。丰泽园饭庄是著名的山东菜馆，过去北京有句老话叫“炒菜丰泽园，酱菜六必居，烤鸭全聚德，吃药同仁堂”——瞧过去的广告语，多么精炼而生动！可见当时的丰泽园在京城吃界的名声有多响亮。丰泽园为了做这道必须使用活鱼现杀现做的菜，平时用大木盆养鱼，这在当时可并不多见。也使得这道菜成了丰泽园的招牌菜。和很多北京名菜一样，醋椒活鱼也是源于山东，但菜到了北京，选料和做法却略有不同。山东人就地取材用黄河鲤鱼，鱼要过油。到了北京则讲究的用鳜鱼，一般则用草鱼。而且做的时候不过油，显得较为清爽。所以不能选用北京本地的鲤鱼，因为不过油有土腥味。这菜做的过程中，要一直保证鱼的完整性，这又焯又炖的，还要完整地给盛到盆中，还真是有点小难度。

周六一家去医院探望小宇婶婶的新生儿--一个极其可爱的小姑娘。刚出生2天的孩子喝完奶，满足地闭着眼睛，那模样让人爱极了。孩子妈问我带孩子是否会很辛苦，说实在的，小宇小时候因为没有人带，我还要坚持边上班边孩子，尤其是夜里，确实是很辛苦，但只要想到孩子是我们做父母的给带到这个世界的，那么我们就有义务和责任抚养他，更何况和孩子一起享受他的童年和每一步成长的脚印，看着孩子点滴成长，当他喊出第一声的:"妈妈"，那种激动的心情，幸福的感觉能让你忘记了所有的辛苦，在舞看来，哪怕再辛苦，再难，都是值得的。现在当有人问我带孩子辛苦吗？舞的心里真的只有满满的幸福的回忆哈。新鲜的海鲜白灼是最好的烹饪方法，保持了鲜味，原味。这种做法更适合在夏天。而到了天冷的季节，舞喜欢用些海鲜材料做些暖身菜，这样既避免了寒气，而且让自己的味蕾也得到极大的满足。自己在家做水煮鱼片已经是家常便饭了，但如何做出滑嫩而又完整的鱼片呢？其实你只要记住以下几个步骤，做出完整的鱼片就不是什么难事了。

稔是个不善感慨，更不善于表达的人，还是给大家上一道象征“年年有鱼（余）”的菜吧！——【糖醋浇汁鱼】红红的酸甜汁象征“红红火火”，鱼取谐音“余”象征着年景好，丰稔昌盛。希望一切都有余，不只是经济上的，还有心胸。心中要有余下的空间，装的不只是自己的快乐，还有别人的幸福！

今天上一道麻辣香水鱼，十分钟搞定，不管怎么忙碌，总是能够抽出十分钟做一道鱼菜，满足一下胃口的，顺便说一下草鱼是我在市场买后由卖鱼的阿姨帮忙切成鱼片的，比我切得鱼片大而且匀称好看，嘻嘻，遂决定以后买鱼都找她来切片了，省时省力！好了，该上菜了。

第一次做菜谱，诸多不足请多指教，没有图尽管有些枯燥不过不要紧，文字比图更详细。有什么不明白留言就好。 1 这个鱼做出来是清汤鱼，如果想要做成红汤就加豆瓣和酱油，其他步骤一模一样。 2 如果不用豆瓣就可以省去第5步。 3 煮鱼小技巧，鱼片在水中煮开过后就可以关过了，让鱼片在锅里闷1分钟就可以出锅了。这样既不怕鱼煮老了，也不怕鱼煮烂了。

看着都嘴馋了，朋友们快快来，学这道菜肴回去做给家人尝尝，